( المجموعة المميزة للاحماض العضوية )
المجموعة المميزة للاحماض العضوية
تُمثل الأحماض العضوية مجموعة كبيرة ومتنوعة من المركبات العضوية التي تتميز بوجود مجموعة الكربوكسيل (-COOH). تلعب هذه الأحماض دورًا حيويًا في العديد من العمليات البيولوجية والكيميائية، من التمثيل الغذائي إلى تخثر الدم.
تصنيف الأحماض العضوية
تصنف الأحماض العضوية عادةً حسب عدد مجموعات الكربوكسيل الموجودة في جزيئها:
أحماض أحادية الكربوكسيل: تحتوي على مجموعة كربوكسيل واحدة
أحماض ثنائية الكربوكسيل: تحتوي على مجموعتي كربوكسيل
أحماض متعددة الكربوكسيل: تحتوي على أكثر من مجموعتي كربوكسيل
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
تعتمد الخصائص الفيزيائية والكيميائية للأحماض العضوية على بنيتها وحجمها. بشكل عام، تكون الأحماض العضوية:
صلبة أو سائلة في درجة حرارة الغرفة
قابلة للذوبان في الماء
أحماض ضعيفة
تتفاعل مع القواعد لتكوين الأملاح
الأحماض العضوية المهمة
حمض الخليك
أحادي الكربوكسيل، ويوجد في الخل
يستخدم كمحفز، وفي إنتاج المواد الكيميائية المختلفة
له خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات
حمض الستريك
ثلاثي الكربوكسيل، ويوجد في الفواكه الحمضية
يستخدم كمادة حافظة، ومنكهة، ومانع للتخثر
له أيضًا خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان
حمض اللاكتيك
أحادي الكربوكسيل، وينتج عن عملية التخمر اللبني
يستخدم في صناعة الألبان، وإنتاج الدواء
له أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات
حمض البروبيونيك
أحادي الكربوكسيل، ويوجد في الجبن السويسري
يستخدم كمادة حافظة في الأغذية، وفي إنتاج العلف الحيواني
له خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات
حمض الأكساليك
ثنائي الكربوكسيل، ويوجد في السبانخ والراوند
له استخدامات في صناعة النسيج، وتنظيف المعادن
قد يكون سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة
حمض الماليك
ثنائي الكربوكسيل، ويوجد في التفاح والمشمش
يستخدم في صناعة المشروبات الغازية، ومنكهات الطعام
له أيضًا خصائص مضادة للأكسدة
حمض اللبني
أحادي الكربوكسيل، ويوجد في الزبادي والكفير
له خصائص بروبيوتيك، ويعزز صحة الأمعاء
يستخدم أيضًا في إنتاج مستحضرات التجميل والمكملات الغذائية
الخاتمة
الأحماض العضوية هي مجموعة متنوعة وحيوية من المركبات التي تلعب دورًا مهمًا في العديد من العمليات الطبيعية والصناعية. من الاستخدامات في الغذاء إلى التطبيقات الطبية، توفر الأحماض العضوية مجموعة واسعة من الفوائد.